こちらは特大のサーロイン寿司。なんとも美しい薄ピンク色に思わずよだれが…。

来てくれるお客様に〝いつもとは違う食べ方〟を経験してほしいという想いから、肉の旨味を消さないように常に心掛けながら、お肉の美味しい食べ方を追求し続けている。仕入れに行ったタイミングで、このお肉にはこの調理法で、合わせるのはこれかな、と頭の中で考えを巡らす。だから、メニューに載ってないものもあるのだ。「今日何か美味しいの、入ってる？」と常連さんっぽく聞くのもまた楽しみたい。

スタッフは松下さんと、幼馴染みの優太さんの2人。優太さんも、もともと松下さんのご実家の焼肉屋さんで一緒に働いていたそうだ。松下さんのプライベートはというと2児のパパで、今年の9月には3人目が生まれるそうだ。「家族のために、なお一層気合入れて頑張っていかんばなーと思いますね！」と、立派な大黒柱の決意に思わず胸を打たれてしまった。