ナビゲーター/MAKI & HONAMI

素材を、生産者を大切に

Kate cuore



3年前にオープンした「カテクオーレ」さんは、なんと自分たちで牛を70頭も飼育している。その中でもレストランで提供するための牛は5頭。同じエサを食べさせても味に違いが出るらしく、選りすぐりの牛の肉をレストランで提供しているという。
オープンから1年間は、取材も全て断り、宣伝もせず、来てくれたお客様の口コミだけでやってきた。関西という遠い地から知り合いも友達もいない見知らぬ「伊万里」まで来たなら、口コミだけでやってみようかと思ったそうだ。

ふらっと立ち寄ってくれた、1人のお客さんから始まったカテクオーレは、今では県内でも有名なイタリア料理店へとのし上がった。

なぜそこまでやるのか。それは「本質」を追求しているから。
なぜ追求をやめないのか。答えはシンプル。
食べてもらう人に笑顔になってほしい。ただそれに尽きる。
でもそこに行きつくまではストイックにやらないといけないと思っている。
かっこよすぎるぜ、シェフ。

コース料理の紹介


 


チームは2人。オープンキッチンなのでカウンターでは料理中の姿を見ながらお食事ができる。

美味しい料理と最高のサービス。至福のひと時。

繊細に施された前菜の一皿にもシェフの気持ちが見えてくる。

鰆の藁焼き。添えられた黄色い花はゴーヤの花だ。

カテクオーレの魚料理はレア焼きだ。新鮮な魚だからこそできることで、その方が魚が持つ「旨味」が残り、美味しさが一番分かるのだ。

パンはお好みでオリーブオイルを付けて召し上がれ。

そしてメインディッシュのリブロース。ここで提供するために育てられた伊万里産の黒毛和牛の赤身だ。手前が新ロース、奥がマキロース。このなんとも香ばしい香りは伊万里産の「ブドウの枝」の香りをまとわせているというこだわり。
添えられた塩は五島の福江産の華塩。溶岩が流れ出した鐙瀬海岸で作られたもので希少価値の高い塩だ。

こちらはペンネルとディルが乗ったジャガイモ。

朝採りのハーブを使ったハーブティー。 

香りがとても良くて心も体も安らぐ感じ。

レモンを入れると色が紫に変化する。

こういう演出に乙女心はくすぐられるんだよね♡

俺の料理は「直球ストレート」
湊さんご夫妻



21歳から修業した場所はイタリアだった。そこで技術や感覚を研ぎ澄まし、4年後、日本へ戻った。湊さんは「日本産の肉は自分が良いと思う肉とはちょっと違って、これは自分で育てたほうが早いなと思って牛を飼い始めた」と。あまりにも現実離れした言葉に思わず耳を疑った。牛を育てるなら畜産の技術が非常に高い「伊万里」で、と関西から家族全員で移住したのだという。行動力が桁外れの湊一家なのだ。
食材ひとつひとつこだわり、そこに想い入れが生まれる。世界を相手に活躍するトップシェフと闘うには「特化した部分」がないと勝てないのだと湊さんは語る。「だから俺の料理は直球ストレート。変化球なんか投げへん」と、素晴らしい食材たちの良さを最大限引き出す技術と感覚を、真っ直ぐ料理にぶつけている。

お子様連れのお客様には、お子様用のワンプレートを作るそうだ。「8歳の子供を持つ親だから、来てくれた子供のご飯も作ってあげたいんだ」という想いを聞き、とても温かい気持ちになった。 

以前は予約制だったランチは、今年の春からウォークインでカジュアルに利用できるようになった。ランチはパスタセットが1,280円~。カテランチという赤身のロースト肉がいただけるコースもある(5,800円/1人。2名様から利用可)。

「Kate deli」の紹介



店内に併設されたデリ。仕入れの状況でメニューは日々変わる。素材にこだわったシェフの味をおうちでも堪能できるのはとっても嬉しいね。
また、クリスマスに向けてのお持ち帰りセットとして、ローストチキン(1羽4,500円)や、その他自分が欲しいものを組合せができる「クリスマスハッピーセット(10,800円)」も準備するそう。パンだけのバスケットセットもあるそうなので気になる方はお問い合わせを。

ホームパーティーにピッタリの総菜やデザートがたくさん♪

鶏がまるごと1羽入ったチキンカレーもあるよ。

りんごちゃん(アップルパイ)420円 

お店の様子


 


スタイリッシュな外観。

白で統一された清潔感漂う店内。

ディナーやデートに利用してもらいたい。

ソファー席もあるからシーンに合わせて使えるね!

オシャレなライトやインテリアがムーディーな雰囲気を作る。

こだわりが詰まったサービスをぜひあなたにも体感してほしい。

カテクオーレ様より抽選で1名様に、コースペアお食事券をプレゼント!



※写真はイメージです

ご紹介しました、カテクオーレ様より抽選で1名様に、コースペアお食事券をプレゼントしていただきました。ぜひご応募いただき、大切な方と素敵なひとときをお過ごしください。
 

※ご利用の際には必ず事前のご予約が必要です。
※各社様でそれぞれ設定された条件等がございますので、全てのご希望には添えかねる場合がございますことを、予めご了承いただいた上でのご応募をお願い致します。

 
ご応募はフォームに必要事項をご記入の上、ご送信ください。締切りは2018年12月24日深夜0時までとさせていただきます。ご当選者の発表は、編集部より直接のご案内をもって代えさせていただきます。皆様からのたくさんのご応募お待ちしております。
 
応募フォームへは、下記ボタンをクリックしてお進みください。
 

店名

Kate cuore

(カテクオーレ)

住所

伊万里市立花町3997-4

TEL

0955-23-1110

営業時間

ランチ 11:30~14:30

ディナー 18:00~20:30

席数

席数

Fb

Kate cuore Facebookページ

アクセス

佐世保三河内ICより車で約30分

伊万里駅より徒歩約10分