また、料理は素材の味を大切にし、あまり手をかけすぎない料理を提供しているとオーナーは語る。しかし、一口食べてみると素材の味と一緒に奥深い味わいが口いっぱいに広がるのだ。

メニューはアラカルト、パスタ（季節ごとに5～6種類）。年間を通してのグランドメニューと、牡蠣やポルチーニ茸など旬の食材を取り入れた本日のおすすめメニューがある。

蟹のパスタ リングイネ

ディナーはワンドリンクオーダーが必須。そんな時に大人気なのがこちらのオーガニックジュース。味とボトルの可愛さにリピーターが後を絶たないそうだ！

アルデンテのパスタが「こりゃごっちんばい（硬い）！やわ麺でお願い」と言われた時は、どうしようかと相当悩んだそう。今ではお客さんも段々慣れてきたらしく、武雄の街に少しずつ浸透しているようだ。また、武雄は交通の便がいいのも相まって、福岡や長崎からのお客さんも多いという。

食は人が生きていくためのエネルギー。車でいうガソリンだ。「僕は料理で綺麗なガソリンを作りたいと思う。この“綺麗”というのは色彩のこと。本当の意味でのビストロ（定食屋）、トラットリア（食堂）をお客さんに提供したい。お腹いっぱいになって帰ってほしい。」と日々腕を振るう宮本さん。お腹が空いた、美味しい物が食べたいと思ったら、エネルギー不足。すぐにラ・ミーア・カーサに直行して生きるためのガソリンを補給ほしい。