MILK BREW5パック入り1,950円
こちらは500～1,000mlの牛乳に浸すだけでご自宅でMILK BREWが楽しめる。お洒落なロゴデザインを手掛けたのは、グラフィックデザイナー・小林一毅さんだ。

ある日、MANLY COFFEE（福岡市中央区平尾）の水出しバックを購入した中島さん。帰宅後、それを水ではなくミルクに浸したことが「MILK BREW」のはじまりだ。浅煎りに焙煎されコーヒーの風味がしっかりと感じられる味わいに感動した中島さんはSNSへ投稿。それを見たMANLY COFFEEの須永さんが「すぐに商品化させてほしい」と、2019年にこのプロジェクトが始動したのだそうだ。

同店で扱うミルクはその日の朝の搾りたて。ナカシマファームのミルクだ。「店頭に並ぶ一般的な牛乳は、高熱で殺菌処理され、牛乳の中にある脂肪球を濾して均一にするなど、保存性を高める行程を経て市場に出回っています。しかし、ミルクにストレスを与えてしまう行程が含まれるため、風味を損ねてしまうのが現実です。当店のミルクはナカシマファームで搾ったばかりのミルクを、できるだけストレスを与えない行程を踏んで毎朝調達しているので、比べてもらえば味の違いを分かっていただけるかなと思います。」と林田さん。

そして、こだわりは素材だけにとどまらない。「カフェによくある一般的なスチーマーは、高温の蒸気を当ててミルクを温める機械です。しかし、それだとミルク自体に水が入ってしまうこと、局所的に高温の熱が当たることでミルクがもつ香りや風味が失われてしまうという欠点があります。当店で使用するマシーンは、温かいホースの中をミルクがゆっくり通ることで均等に温められ、余計な熱が加わらないので、搾りたてミルクの味わいを最大限に残したまま提供できます。フォームミルク（空気を含んで泡状になったミルクのこと）もこのマシーンで作っています。ミルクの味わいを残すためにあえて全自動化を選択しました。」と、提供するまでの行程へのこだわりも教えてくれてた。

ナカシマファームミルク プラス エチオピア　テイクアウト550円／店内利用560円
こちらはソフトクリームにコーヒー豆の粉末をかけたもの。コーヒーの苦みとザクザクとした食感がクセになる逸品だ。

そして目の前の通りは、江戸時代、長崎・出島から江戸へ砂糖を運んだ長崎街道（通称シュガーロード）。また、有田焼の原料・天草陶石などが荷揚げされた場所でもある。旧街道筋にはかつての賑わいを彷彿とさせる大きな商家や町家が連なる町並みが今もなお残っている。そんな、文化や物流の発信地であった塩田津から、「MILKBREW」というコーヒーとミルクの新しい可能性を、日本、そして世界へ発信していきたいとの想いから、この場所への出店が決まったそうだ。
同店の出店をきっかけに、塩田津を歩く若者や親子連れが増えている。歴史あるこの町並みに再び活気が戻り、時代とともに変わりゆく素晴らしさ、美しさも、ともに発信していってほしいと願っている。