「楽しいこととか、ワクワクすることが好きなんですよね～。」と優しい笑顔で語るのは二代目社長の轟木さん。同店の経営理念である〝やさしさ〟〝何かを選択する時は難しい方を選ぶこと〟〝感謝〟の三本柱を常に念頭に置いているそうだ。

うどん屋ならではのサービスを提供したいと始めたお子様うどんや、小さい子供のための麺をカットするハサミ、ご年配のお客様向けの座椅子を用意するなどのサービスに関しても「これはお客様にとって優しいかどうか」で導入するかを判断しているそうだ。これらの経営理念や社長の想いがお店で働くスタッフ全員に浸透しているからなのか、非常に活気があって居心地が良い。それも客足が絶えない理由の一つだろう。

ベトナム・ホーチミンへの出店
同店はみやき町だけでなく、実はベトナム・ホーチミンにもお店を構えている。轟木さんのベトナムとの出会いは3年前。現地の方と繋がりができ、一度ホーチミンを訪れた時、活気に溢れた親日国で、非常にいい風土だったことから、その1年後に「KYUSYU UDON HITOYOSHI」というホーチミン店をオープンさせた。現在は佐賀とベトナムを行き来する日々を送っている。ベトナム出店の折、轟木さんにはまだ生まれたばかりのお子さんがいた。理解のある奥様は、「お宮参りまでこっちに居てくれれば」と快諾。奥様の理解なくしては挑戦できなかったと轟木さんは語る。
「佐賀の店で次回使える50円引き券を渡しているのですが、それをホーチミン店で出した日本人の方がいらっしゃいました（笑）『どっから来たですか！？』と聞くと『上峰です』とおっしゃっていました。遥々ホーチミンまで来て寄ってくださったのは非常に嬉しかったですが、通貨が違うのでさすがに値引きはしてあげられませんでした💦（笑）」と楽しいエピソードを教えてくれた。

九産大とのコラボ企画
同店は九州産業大学の商学部のゼミ生と、新商品の開発を進めている。九産大の教授がホーチミン店を訪れ、「商学部のゼミ生と何か一緒にできることはないだろうか？」と提案したことがきっかけで、新商品の商品開発をする運びとなった。アイデア出しから原価計算、値段設定などゼミ生が主体となって進めており、11月に行われた学園祭で先行発売された。商品名は「ゆず餡かけうどん」。旧正月が明ける2020年2月に同店とホーチミン店で新メニューとして提供される予定だ。
火事という苦難から這い上がった過去
苦難は平成24年にさかのぼる。リニューアルオープンしたての頃、火事に見舞われお店は全焼。「当時は本当にどうしようか…と思いましね。でも、たくさんのお客様から『また頑張ってお店やってよ！』と声をかけてもらったり、若い子たちが小銭を集めて持って来てくれて。それで、もう一度立ち上がる決意をしましたし、改めて〝感謝〟の想いを忘れてはいけないなとも思いましたね。」 と轟木さん。その感謝の想いを胸に、今日も来てくれるお客様に美味しいうどんを提供している。