歴史は古く、今年創業から43年を迎えた。伊万里牛のジューシーなハンバーグとレモンでさっぱりステーキが味わえるお店だ。

伊万里市の町おこしとして提供が開始された「伊万里牛ハンバーグ」は卵と牛乳を一切使っていないらしいからアレルギーを持つお子様も安心して食べられる。また、付け合わせには旬のお野菜や山菜がたっぷりと添えられている。

ジューシーな伊万里牛ハンバーグ

さっぱり味のレモンステーキ

現在64歳の林さん。「ここまでやってこれたのは辛抱したからですかね。意地でも辞めない。継続は力なりと自分に言い聞かせてやってきました。」と語る表情は優しいが、眼の奥には熱い想いが滾っているようだった。
ここ伊万里は自身の商いも盛り立てながら、その傍らで街のために尽力されている方が多い印象を受ける。林さんのような人生の先輩方と若手が手を取り合って、街を良くしようを同じベクトルで盛り上げているのが見て取れるのだ。「若い人たちが情報発信の術や新しいことへの挑戦をしてくれています。私たちも頭を柔らかくして彼らの意見を取り入れていかないといけないと思います。」と林さん。

そんな林さんが作り上げた「チムニー」に残されているのは“後継者問題”。「この店はきっと私の代で終わると思う。色んな方から『チムニーの名とこの味を残してほしい』と言っていただくのですが、弟子入りしてくれたり修業に来てくれてもゆくゆくは自分の店を持ちたいと思う人が大半だと思うんです。だから今は、私が頑張れるだけ頑張ってみようと思っています。」とうっすらと寂しさを滲ませた。ぜひこの味を受け継ぐ後継者が現れて欲しいと心から願っている。