ナビゲーター/MAKI & KANA
取材日/2020年2月12日

時間をかけてでも
お客様に満足してもらえるものを



2020年4月にオープンから丸8年を迎える「カフェトミタ」さん。佐賀市白山にある、自家製麺で作る生パスタとファンを虜にしてやまないチーズケーキが人気のお店だ。〝ソースにしても何にしても出来るだけ手作りで〟というこだわり。だから仕込みには相当な時間を要する。そのため、営業時間が限られたりお客様をお待たせしたり、迷惑をかけているかもしれないとオーナーは言う。

 

しかし、絶対に妥協はしたくないというその心意気には素敵な職人気質を感じるし、そうやって出してもらったパスタの味に思わず誰もがこうべを垂れるだろう。味もさることながら料理の盛り付けは目を見張る美しさ。コース料理の最後にこんなにキラキラと輝くデザートが出て来たら絶対笑顔になるし〝素敵な時間だった〟と最高のフィナーレが迎えられるはずだ。男性用の大盛りパスタ(+220円)もあって、最近は1人で来店される男性も多いそう。


店内は温かみを感じる落ち着いた雰囲気。今日のランチはここで決まり!

親子3世代で来店するお客様も多いらしく、店内にはベビーチェアや本などがたくさん置いてあった。

おすすめメニューの紹介



エビのトマトクリームパスタ 1,430円
  • オーナー一押しの〝水を一切使わないトマトソース〟を使った生パスタ。まずは凝縮したトマトの旨味が口の中に広がって、麺を噛めばモッチモチの食感が楽しめる。クリームが入っていることでまろやかな口当たりになるのも最高だ! いや、この美味しさはたまらん! 感動した!

オイルサーディンと香味野菜のペペロンチーノ 1,430円
  • お魚が大好きなMAKIはオイルサーディンのオイルパスタをチョイス。オリーブがアクセントになっていてとっても美味しいよ!

こちらも全て手作り!
美味しい食後のデザート♡



テーブルに運ばれて来たデザートの美しさに女子心くすぐられまくり! 楽しい時間、美味しい時間の締めくくりはやっぱりこうでなくっちゃ♥️

さがほのかのレアチーズケーキ~HONOKA~ 950円
  • 口いっぱいに広がるイチゴの甘さに思わず胸がキュン。イチゴの味が濃いレアチーズケーキの最下層はサクサクっとした生地。

※同店のいちごフェアは好評の為、期間を5月頃まで延長の予定ですが、仕込み具合や仕入れにより、売り切れや早期終了になる場合がございます。ご了承ください。


ベイクドチーズケーキプレート 550円
  • 酸味が少ないふわっふわのチーズケーキ。一度食べたら他のチーズケーキが食べられなくなっちゃうかも…。酸味のある特製ソースにつけて食べるのもGOOD♥️

味はもちろんだけど美しいデコレートに、お腹だけではなく心まで満たされちゃう。お友達同士、違う種類のデザートを注文してシェアするのもいいね♪^^

オーナー 富田貴志さん


いつか自分の店を持ちたいという夢を胸に、佐賀市内でバーテンダーや接客業などの飲食業に従事した経験を持つオーナーの富田さん。8年前に独立開店し、空間、料理、接客など、お客様に喜んでいただけるよう日々工夫されている。富田さんの柔らかいお人柄がお客様の満足度を高めているのだろうと思うと同時に、その心遣いが語り口に現れているとさえ感じた。
独立する際、お客様に喜んでもらえるものは何かと模索した結果、当時まだ佐賀では珍しかった生パスタと、チーズケーキなどのスイーツを提供しようと決意。それと一緒にしっかりとした美味しいコーヒーを提供したいと、コーヒーマイスターの資格を取得した。お客様にきちんとトータルコーディネートしたものを提供して、しっかりと根拠のある説明ができないといけないという想いからだったという。

料理との出会いは小学校の頃だった。「これからの時代は男が料理できんとダメぞ!」というお母様の一言で、お米の研ぎ方から習ったそうだ。その甲斐あって料理が得意になったと懐かしそうに語ってくれた。
そんな富田さんは仕込みや準備に多くの時間をかける。それがこだわりなのだ。「時間かかってもその分しっかりした料理を提供します。」と直接お客様に伝えているそうで、その言葉に好感が持てるのはきっと私だけではないだろう。富田さん自身が時間をかけてでも納得のいく、そしてお客様に喜んでいただけるものを常に提供し続けることで、満足度の高いサービスになっているのだ。そして同店の魅力は生パスタだけではない。締めのデザートも同様だ。美しくて美味しいデザートで最後まで楽しんでほしい。その思いはご自身の経験からきたものだった。以前、飲食店でコース料理を食べていた時、最後のデザートが残念だったというもの。「今まで全部美味しかったのに最後がこれか…。」と正直ショックを受けたそう。その時、もちろんメイン料理がメインではあるが、最後に口に運ぶデザートがしっかりしていたほうがお客様はの満足度は高くなると感じたのだっだ。


オープンから8年が経ち、感じるのは飲食業界が厳しい時代になってきたということ。周辺店舗も入れ替わり立ち替わりしているのが現状で、明日は我が身かと試行錯誤の毎日だそうだ。そんな中でも近隣には老舗と言われる飲食店もあって、自分の店も同じように幅広い年齢層のお客様に長く愛され続ける店でありたいと話してくれた。

10年目を迎えたときに、やっと新人・ルーキーを卒業できるかなという思いを持っているという富田さん。今後、2階を改装して団体のお客様を受け入れられるようにしたり、移動販売なども視野にいれているそうだ。「8年支持していただいたお客様に心から感謝するとともに、まだカフェトミタを知らないお客様もたくさんいらっしゃると思うので、SAGARICHの記事をきっかけにこれから足を運んで頂けたらと思います。 」とメッセージをくれた。


カフェトミタ様より抽選で1名様に、パスタ&チーズケーキプレートペアお食事券をプレゼント!


※写真はイメージです

ご紹介致しましたカフェトミタ様より、抽選で1名様にパスタ&チーズケーキプレートのペアお食事券をプレゼントしていただきました。ぜひ大切な方とゆったりとくつろぎながら美味しいお食事を心行くまでご堪能くださいませ。
 

※ご利用には必ずご予約が必要です。
※有効期限は当選日より1ヶ月です。
※その他、各社様でそれぞれ設定された条件等がございますので、全てのご希望には添えかねる場合がございますことを、予めご了承いただいた上でのご応募をお願い致します。

 
ご応募はフォームに必要事項をご記入の上、ご送信ください。締切りは2020年3月24日深夜0時までとさせていただきます。ご当選者の発表は、編集部より直接のご案内をもって代えさせていただきます。皆様からのたくさんのご応募お待ちしております。
 
応募フォームへは、下記ボタンをクリックしてお進みください。

 
店名

カフェトミタ

住所

佐賀市白山1-2-22

TEL

0952-37-7782

営業時間

ランチ11:30〜14:00(13:30L.O.)

ディナー18:00〜21:30(21:00L.O.)

席数

27席

定休日

木曜、その他不定休あり

駐車場

近隣のコインパーキングをご利用下さい。

HP

👉カフェトミタ公式ホームページ

アクセス

JR基山駅より車で約6分

鳥栖ICより車で約13分