しかしこちらのお店では、初代・先代から受け継いできた伝統を忘れないようにと年に1度、7月～8月の期間限定で「しょうが煎餅」を“手焼き”で作っているという。地元のお客様をはじめ、常連のお客様は7月になるとホリエの煎餅の季節だな～、と感じるそうだ。この店の主力商品である「伊万里焼饅頭」は売り出しから今年で67年を迎える。戦後、高度経済成長期を経て色んな物資が入ってくるようになった時、東京の製菓学校で学んだ先々代が、和洋折衷の素材を使ったこの饅頭を作ったそう。「よかバターば使わんば、よか材料ば使わんば」と、美味しさを追求する先々代だったと現社長が教えてくれた。

この商品の変わらない味は、67年の年月の中で“だんだん”愛されてきた。まるで子供のような、どこか親のような、そんな存在だろうか。 今日はエトワール・ホリエを詳しくご紹介する。