「あまり長くお店を経営したいと思ってなかったけど、70歳まではやろうかな、と考えています。懸命に働いて、スパゲティでビルを建てることができたのも、積み重ねてきたものが力になったからでしょうね。なんと言っても、長年、妻がついてきてくれたから頑張れた事は言うまでもないですね。自分にとって妻の存在はなくてはならないものです。2人で小さなお店から始めました。試行錯誤して苦労してここまで来ました。妻がいたから、ここまで来れたんです。」奥様への愛情を感謝の言葉で語ってくれた山下さん。そんな言葉を聞いて思わず目頭が熱くなった。素晴らしいご夫婦だと思う。また、山下さんは特別な修行はしていない。しかしここまで成功した理由について教えてくれた。「色んな店で勉強するとその店の嗜好になってしまう。どうやったらお客さんが美味しく食べてくれるか、型にはまらず作り上げたのが良かったのかも。」と。お客様の気持ちになって、研究を重ねた結果で人気商品を生み出したこちらのお店。しかし、なかなかな真似できることじゃない。

なんと夜は息子さんが板さんになって日本料理を出してるって！ ランチで出ているお刺身もそうだが、夜のお店の食材は毎朝市場に行って仕入れてくるというこだわり。社長さんはとても博識で、お話が楽しくてしょうがなかったですよ！ しかも気風が良い！ お店が人気なワケも良く分かりました。読者の皆さんも、ここは是非一度行ってみたほうがいいですよ。きっと、美味しさに感動してまた行きたくなります！川島社長、色々とありがとうございました！