むかしそのまま切り羊羹　90円

ドリップ珈琲　400円／ナイトロ珈琲　500円

「Cafe木と本」や女性専用フィットネスジムなどを経営する株式会社RESTYLEの代表船津さん。10月1日にTSUITACHI COFFEE&TEA（2階レンタルスペースも近々完成予定）と、隣に男性向けのフィットネスジムをオープン。女性専用があるから男性向けのジムを、ゆっくりくつろげるカフェがあるからテイクアウト中心のコーヒースタンドを、とバランスを取りながらやっているそうだが、一番大切にしていることは社内・内輪だけの視点ではなく、外から見る客観的な視点だと語る。

取り組むのは〝エリアリノベーション〟。
唐人町周辺のシャッター街。寂れてる…って言ってしまえばそれまで。しかし、船津さんは「シャッターは手つかずのキャンバス。そのキャンバスを、人が立ち寄りやすい場所やファンがついてくれる場所にプロデュースしたいんです。その中で大事にしているのは他と被らないこと。自身が経営するお店はもちろん、周辺のお店とお客さんの取り合いや競争なんてしたくないですから、オリジナリティーを追及していきたいと思っています。」と語る。各店舗にファンが付くことで全体のパイを増やすことができ、佐賀駅前に人の流動を作り出すことにも繋がっていく、ということだ。

TSUITACHI COFFEE&TEA
同店の「古き良きに新たな光を」というコンセプトのもと、美味しい珈琲と佐賀の銘菓を提供しようと思ったきっかけは？と尋ねると、佐賀の古き良きをお洒落なカフェに投入したらどうなるのか、という好奇心が強かったそうだ。
新月（ついたち）と同じように佐賀の銘菓にもまた、ピンスポットが当たる日が来ることと、同店がお客様に愛されるお店になることを心から願っている。