料理の基本となるデミグラスソースは、あらゆる料理に使われている。ここサンモリナガではそのデミグラスにこそ秘伝の製法がある。それを考え生み出したのが、森永社長。秘密を尋ねてみると、意外とあっさり教えてくれた。野菜くずを１日煮込み、それに鶏ガラを加えて９日さらに煮込む。書いてみれば１文だが、実際やるとなると根気のいる作業だ。そうしてできあがったフォンが美味しいデミグラスソースとなって、カレーやシチューに使われている。根性と手間のかかった逸品、美味しいはずだ。