育てているのは麦、白米、赤米、黒米、緑米。それを加工した玄米粉、小麦粉なども販売している。

美しい黄金色の麦畑にキラキラと目を輝かせるMAKIとWAKANA。農業に魅了され、この畑から自らの手で道を切り拓いた1人の女性にフォーカスしてみる。

以前から自ら農業をやってみたいという想いを持っており、研修や講演会に足を運んでいたそう。食べることが好きで体を動かすことが好きだったことから農業という職業がとてもしっくりきたのだと語る。そして2010年、兼業農家だった淵野家に嫁いできた貴子さん。畑はあるからやってみようかと家族総出で開業したのが「耕房 野の風」さんだ。
耕房 野の風さんは〝むかい合い作る生産と加工〟というコンセプトを掲げている。向かい合うのは購入してくれるお客様。そして生産する作物。作物を農協に出荷するのではなく、お客様と直接向かい合う商売がしたかったのだという。「お金を出せば何でも手に入る時代。今思えば、消費するだけの一方通行に疑問を持っていたのかもしれません。」と貴子さんは語る。耕房 野の風さんが一般的な生産者さんと違うのは、決められた量を出荷・販売するのではなく、品質をキープしながら自分が出来る範囲で出来ることをやっていること。その作り手の状況を消費者側が考え、理解しているという関係性も注目したい大きなポイントだ。

挽きたての粉は風味も旨味も全然違うのだそうだ。貴子さんはお客様が欲しい時にすぐに届けられないというもどかしさを感じているそう。しかし、商品が欲しい人の心構え一つでいい物を手にすることが出来るとも言い換えられる。
現在、3割は個人の消費者さんに、残りの7割は取扱店さんに出荷している。「量産も考えたこともありましたが、臨機応変にお客様のニーズに応えられる小規模の良さを活かしていきたいという想いから今はこのままやっていこうと思います。」と語ってくれた。

小麦から作られる加工品

小麦を石臼で挽き、粒子の大きさによって3つに分類する。粒子が小さい順番に小麦粉、全粒粉、ふすま粉だ。小麦粉だけを作るとなると全粒粉部分とふすま粉部分がロスとなってしまう。しかしこの2つは食物繊維たっぷりな上に麦本来の風味や食感が楽しめるので、耕房 野の風さんでは商品化し販売している。

小麦粉（小麦）480円

三穀米　150g　300円／300g　500円

• 黒米、赤米、緑米のブレンド。きれいな紫でもちもち、ぷちぷちという歯ごたえが楽しめるよ！ 白米一合に大さじ1杯（約15g）を入れて一緒に洗い、普段お米を炊く要領で炊いてね♪ その他、もちむぎや七穀米、それぞれを白米と混ぜた商品などがあるよ。