店で出されるバラエティ豊かな料理の数々。そのアイディアはふとした時に思い付くそうで、たいていのメニューはまかない料理から生み出されている。インスピレーションを得るため休みの日は毎週食べ歩いているほか、「この辺りではあまり食べられないような料理を取り入れたい」と、度々海外にも出掛けているそうだ。また、山本さんは“人との強いつながり”を大事にしており、客はもちろん、スタッフとのコミュニケーションを積極的に図っている。その集大成と言えるのが、毎年夏に行われるビーチイベントだ。5年前、飲食店仲間と2店舗で始めたこのイベント。遊びの延長で常連客を誘ってのBBQを行っていたところ、年々参加店・参加者ともに増していき、今ではライブあり・マリンスポーツありで参加店10店舗・参加者約300人に上る一大イベントとなった。“参加者みんなが笑顔になるように、地域を超えて人と人がつながり、みんなで楽しみたい”とはじめたこの企画は、様々な店のスタッフと客の横のつながりができることで、結果として新規客の獲得や客足の定着にもつながっている。「人生は一度きり、楽しくなければ。自分も楽しみ、みんなにも楽しんでもらう。それで充分。」と語る山本さん。その人としての魅力に惹かれ、店は今日も多くの常連で賑わう。