お餅は健一郎さん、菓子は妹さんが担当している。温かいアットホームな感じがお菓子にも伝わっているようだ。健一郎さんの想いを語ってもらった。最近は、昔ながらの菓子や餡子を食べない子供が多いのが残念に思う。だから、伝統を守りながらも、新しいアイディアで現代の人にも食べてもらえるようなお菓子作りをしたい。子供達に気軽に寄って欲しい。また、和菓子は贈答品やお祝い用としてのイメージがあり、構えてしまう人もいるが、普段の生活の中で気軽に寄って、是非、和菓子の良さを味わっていただきたい。そして今後は、佐賀を代表する土産品を餅で作りたいと思う。佐賀牛と同じように、佐賀のもち米は美味しいということを全国の人に知ってもらえるように精進していく。