ここは御船山の麓。大きな窓には雄大な景色が広がるイタリアンレストラン。2018年10月にオープンするとロケーションはもちろんのこと、振舞われるお料理の美味しさにたちまち人気となった。この場所に足を踏み入れて感じたのは「余裕」。空間的余裕、時間的余裕、心の余裕。そのすべてを体感できる場所を提供しているお店だ。

佐賀が誇るトップシェフ
2016年、有田焼創業400年事業で開催された「世界料理学会」では国内外で活躍するトップシェフ40人が招かれたのだが、なんと佐賀県で唯一梶原さんだけが選ばれて参加したのだそうだ。その貴重な経験から、もっと自分のやりたいことをやってもいいのかなと感じているという。この場所でどれだけの表現ができるかと模索している最中で、今は〝御船山から吹き降りてくるこの風をお皿の上で表現したい〟と芸術家のような感性豊かな一言に思わず鳥肌が立った。

梶原さんの今後
「私はソムリエでもあるので料理とワインをしっかり合わせたサービスをゲストに提供して、今の佐賀の食文化をもうワンランク、ツーランク上に引き上げていきたいと思います。目標は全国各地・世界各国から目指してきてもらえるお店になること。その中で色んな料理人が育っていってくれたらいいなと思います。」と語ってくれた。