この「白富牛」はこの牧場で出来たオリジナルブランド牛。他の牧場では生産されていないのだという。「Farm to table（牧場から食卓へ）」というコンセプトを掲げ、丹精込めて育てられた牛を美味しく食べていただけるようにと精肉店を兼ねたカフェを開業。白で統一された店内は子供のころに見た近所のお肉屋さんとは一線を画している。

テーブルや食器、インテリアなどのデザインも洗練されており、まさに今どき！ カフェでは3種類のランチプレートやローストビーフサンドなど、お肉の美味しさを最大限に引き出したお料理が楽しめるよ。ランチプレートはランチタイムのみの提供だけど、ローストビーフサンドやデザート、ドリンクはランチタイム以外でも注文できるから昼下がりのティータイムでも利用できるね♪

一般の肉牛と白富牛の違いは肥育期間と飼料

一般的な牛の肥育期間はおよそ2年と言われているが、白富牛はそれよりも6カ月以上長く飼い続けるのだという。また、飼料に関して和牛に与えるのエサを配合したものを食べさせているそうだ。白富牛はホルスタイン種（乳牛）の雄。和牛に比べて赤身の部分が多いのが特徴で、和牛用のエサを混ぜることによってサシを付け、締まりを良くし、赤身自体を美味しくすることができるのだという。
牧場では白富牛だけでなく、白石牛、佐賀牛も飼育している。白石牛と名乗ることが許されるには、ホルスタイン種と和牛の子供にあたる牛を白石町で育てることが条件となる。

Farm to table（牧場から食卓へ）

牧場の仕事は牛を出荷したら終わり。だから出荷した牛がどんな味だったのか、どんな流通に乗ったのか分からない。もしかしたら捨てられてしまった可能性だってある。一方精肉店は仕入れたお肉を販売する。生きた牛の状態ではどの牛が良質なのか分からない。要は生きた牛を扱うことと、精肉を扱うことは全く別の世界なのである。

このお店に関して、まだまだやりたいことの半分もできてないという吉原さん。BBQやショーケースの見せ方、料理の種類など頭の中に無限にアイデアはあるから、お客様に楽しんでもらえるように形にしていきたいそうだ。現在、牧場従業員用の宿舎が建設中。「そこをゲストハウスとして活用するのも楽しい方法かな？ 昨日精肉店に泊まってん！ って面白いでしょ？」と吉原さん。泊まれるお肉屋さんも検討中らしい。そしてもう間もなくバーベキューができるようになるそうだ。先日道の駅も完成し、のちには有明沿岸道路の乗り口になるここ白石町。その上、こんなにポジティブで行動力のある吉原さんがいる！ なんだか白石が面白くなりそうだ！