古伊万里酒造さんには現在、「古伊万里」を先駆けとし「古伊万里・前」などがある。それぞれ大吟醸・純米吟醸・純米酒などと種類が分かれる。この酒蔵の吟醸系の味の特徴は「香りがあって切れ味の良いすっきり飲めるもの」を目指し、製造に取り組んでいるそうだ。大吟醸とは、酒の素になるお米の精米具合が50％を超える贅沢なお酒を指す。削ることによって、米の芯の部分だけを使うことになるから綺麗に味になるということだ。（ちなみに、吟醸酒は60％。）しかし、ここ古伊万里酒造の大吟醸はなんと！ 39％になるまで磨いているそうだ。

その頃は吟醸酒という種類のものは存在しなかったそうで、俗にいう普通酒が一般的だったが、そのうち純米酒・吟醸酒ブームが到来し、現在では全国、世界にまで広がった。お米を磨く・洗う技術に加え、低温発酵させる技法などが格段に上がったことで、日本酒の品質も良くなったのではないかと教えてくれた。伝統の酒蔵を継承して7年目の前田さん。それまでは先代であるお父様の下で色々と修業をなさってきた。経営をしていく上で、やはり「自分で現場を知らなくては」と切磋されてきたそうだ。前田さんは、このような努力の結果、現在では世界6ヵ国で商品を販売するまでに古伊万里酒造を発展させた“敏腕社長”なのだ。

店内で試飲ができるよ！