係長　實松　史明さん
パンを作るのは楽しい。自分の思った通りにできあがるところがいい。お客様の喜ぶ顔に笑顔をもらっている、などとお仕事へのモチベーションは高い。
あまり知られていないが、実はこのベルボアーズスタッフは１０名で、リョーユーパン・国内ベーカリー事業部が経営していて、来年で１０年となる。
今、天然酵母パンにもっとも力を注いでいる。

生地は生きていて、発酵次第で美味しさが変わるので慎重にデリケートに取り扱われている。特に、温度と湿度によって扱いが変わるので生地の状態を目で見て、手で触って、常時監視している。ちなみに、パンを焼く時間は早くて８分くらいから最長で３０分ほど。