ナビゲーター/HITOMI

懐かしい味わいを受け継いだ店



2016年にオープンした「HIDESHIMA」。こちらは佐賀で最初の洋菓子店として1948年から2011年まで営業していた「ヒデシマ」の流れを汲んだ店だ。通り沿いには当時を忍ばせる看板、ショーケースには当時の定番商品も並び、「懐かしい」と買いに来る当時の常連をはじめ、見た目にも美味しそうなケーキを求めて連日多くの客が足を運んでいる。
現在は生菓子約20種類、焼菓子約20種類を販売。季節により新作ケーキも登場している。また、店内にはイートインスペースを設けており、購入したケーキをその場で味わえる。セルフサービスのドリンクにはコーヒーのほかオリジナルブレンドの「うれしの茶」も用意されており、年配客にも喜ばれている。更にキッズスペースも完備しているので、小さな子供連れでも気軽に来店できる。

おすすめ商品 ※価格は全て税抜


バンセーヌ 360円
チョコスポンジと生クリームのストライプが美しい「バンセーヌ」は、復活を泣いて喜ぶ常連客もいるという「ヒデシマ」時代からのロングセラー商品。粉を極力使わず、メレンゲをしっかりと立てることで柔らかな口どけに仕上げており、大人から子供まで幅広い層に人気だ。
バニラ 350円
「ヒデシマ」時代のロングセラー商品「バニーユ」のレシピをもとに、より食べやすく復刻させた「バニラ」。ふわっとしたスポンジ・バターたっぷりのバタークリーム・程よい酸味のラズベリージャムがバランス良く層になり、重すぎない口当たりを生み出している。バタークリームを懐かしむ年配客をはじめ、その可愛らしい見た目で若い女性にも人気の商品。
桜のモンブラン 390円
桜クリームに咲く桜の花が見た目にも春を感じるモンブランは、4月下旬頃までの期間限定商品。中は生クリーム・うれしの抹茶を使ったスポンジ・あずきを重ねて和風に仕上げており、桜の花の塩漬けが甘さの中で良いアクセントに。手土産としても幅広い世代に喜ばれそう!

フルーツとクリームたっぷりのロールケーキも見逃せない!

ホールケーキも各種あり。誕生日や記念日には写真ケーキもOK!

シェフ自慢のなめらかプリン「Naoプリン」もおすすめのひとつ。

HIDESHIMA
オーナーシェフ 久保田 尚之さん



佐賀で最初の洋菓子店「洋菓子のヒデシマ」を夫婦で継いだ尚之さん。「ヒデシマ」は妻・あいさんの実家であり、あいさんの父は二代目店主だった。あいさんは3姉妹の末っ子だったが、姉夫婦は店を継がなかったという。

尚之さんはもともとサラリーマンをしていたが、二代目に「跡継ぎがいないなら店を閉める」と言われ、「佐賀で最初にできたお菓子屋さんでもあるし、今まで続いた味を途絶えさせたくない」という想いで継ぐことを決意した。そして30歳を機に会社を辞め、鳥栖のブルーシャンなどでお菓子作りの勉強を始めた。
しかし、「ある程度技術を学んだら、先代から店の味を教えてもらおう」と思っていた矢先、「ヒデシマ」は閉店してしまった。先代から直接指導してもらうことは叶わなかったが、それでも味を残したいと思った尚之さんは、残されたレシピをもとに当時のケーキを再現しようと努力を重ねた。そして当時の良さは残しつつ、より美味しくなるよう、今の時代に合わせて自分なりにアレンジを加えながら、見事にケーキを復活させた。
現在復刻版のケーキは「バンセーヌ」「バニーユ(バニラ)」「シュークリーム」「チーズケーキ」などが並んでいる。常連客の中には当時を懐かしみ買っていく人も多く、中には復活を泣いて喜んでくれたファンもいたという。尚之さんは、そんな人達を見て改めて「やってよかった」と思ったそうだ。店には尚之さんが考えたケーキも多く並ぶが、人気No.1は昔と変わらず「バンセーヌ」なのだそう。そのため尚之さんは「これを超えるような、多くの人に愛されるケーキを自分でも作りたい!」との夢を熱く語ってくれた。


店はナチュラルな風合いのモダンな佇まい。大通りからも近くアクセスも◎。

「ヒデシマ」時代の常連さんにも分かりやすいよう、当時の看板も置いている。

ずらりと並ぶ美味しそうなケーキの数々に「選びきれな~い!」とHITOMI。

しっとり優しい味わいの「焼きドーナツ」のほか、ギフト用の商品も販売中。

マドレーヌやクッキーなど、手土産にも便利な焼き菓子も様々な種類がある。

人気の「おひさまマドレーヌ」(150円)と「お月さまブッセ」(170円)。

ケーキを買ってすぐに食べられるイートインコーナー。セルフコーヒーもあり。

店の奥にはおもちゃコーナーもあるので、小さな子供連れでも安心して来店できる。
店名

HIDESHIMA SWEETS&SWEET

住所

佐賀市高木瀬町大字長瀬2029−4

TEL

0952-31-5161

営業時間

10:00~19:00

店休日

月曜日

駐車場

7台

席数

イートインスペース

テーブル2卓、カウンター5席

※キッズスペースあり

Fb

洋菓子のヒデシマFb

アクセス

佐賀大和ICより車で約10分