夫婦二人三脚で店を営む米田さんご夫妻。オーナー・俊憲さんと女将であり妻の千華子さんとの出会いは嬉野の「ホテル桜」だった。当時37歳だった俊憲さんは副料理長、19歳だった千華子さんは事務をしており、17歳の歳の差を乗り越えて結婚。その後千華子さんの地元・鹿島で今の店の前身となる居酒屋を始めた。「えん」という店名には“皆さんにご縁がありますように”という願いが込められている。そして店には2人の出会いの場の名前でもあり、鹿島市の市花でもある「桜」のモチーフが店の随所に散りばめられている。強い縁で結ばれたご夫婦の想いがたっぷりと詰まった店だ。また、ご夫婦は“地元へ貢献したい”という想いも強く持っている。俊憲さんは地元の実業高校で非常勤講師を務め、実践的な目線から生徒たちへ料理を教えている。一方千華子さんは5年ほど前から鹿島の伝統工芸品「鹿島錦」作りを習っており、その保存活動に貢献している。今後も“人の役に立つ店づくり”をしていきたいとの事だが、俊憲さんは夢について「店の入り口は同じで、中に入ると料亭風・大衆向けの2つの雰囲気に分かれた店をやりたい。そしてゆくゆくはカウンターだけの、常連さんだけを相手にした店をやってみたい」と語ってくれた。