この店を始めて15年の石橋さん。料理の道には18歳から入門し、料理長として呼ばれた湯布院の「九重レイクサイドホテル」で料理長もこなしてきた。和食道一筋で、海・川・街の三つはどうしても経験しないといけないと思い、修行する場を選んできた。今ではお店の他に、久留米や春日の文化サークルでそれぞれ10名ほどに料理を教えている先生でもある。そんな石橋さんでも、自信を持ち始めたのは自分の店を持ってからだという。これまでは求められるものが多かったため、“最後は自分の時間を自分の思うように使いたい”という気持ちから開店した。場所探しには約2年もの歳月を費やしたほど、古民家・水・竹林のこの３つにこだわった。特にこの場所は、金の水伝説があるほど、本当に美味しい水があるそうだ。「竹取物語」という店名のイメージにこだわり、建屋や庭・小道に至るまで自らの手で造った。もちろん、料理も田舎風を少し意識しているという徹底ぶりだ。信念を貫き邁進する姿に、男の魅力を感じた。

2625 円のコース／11品