新ケ江 利征さん
総料理長
株式会社インプルーヴ 代表取締役社長

お客様には一番良い食材をご提供したいという気持ちをモットーにお店を切り盛りして来られた。独立開業するまで約１０年の修業をこなし、今でも「いつかは自分の目指す理想の形を作り上げる。」ことを目標に日々精進されている。また。美食と釣りが趣味ということだ。新ケ江さんの毎日は朝８時３０分、食材の仕入れから始まる。昼１２時から仕込みを始め１８時に開店。夜中の１２時に閉店の後、ミーティングを兼ねてスタッフさん達と会食。朝３時に帰宅し５時に就寝、７時に起床と睡眠時間は少ない。起業家として料理人として常に様々な企画を考えるから、気の休まる暇がないのは肯けるが少々ハードのように見えるから健康面が心配されるところだ。物腰柔らかく親切丁寧な人柄は、多くの顧客の心を話さない大変魅力ある人物で感動した。